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icon Alimentos, nutrición y la prevención del cancer: una perspectiva mundial (13.44 MB)

Order code: MISC 07
ISBN: 978 92 7 532865 1
Year Published: 2007

La OPS tradujo al español esta importantísima obra y recientemente la ha publicado en formato electrónico y en CD-ROM, con el apoyo del AICR y el WFCR. De esta forma se pone en manos de los países de las Américas información trascendente para la prevención de una enfermedad que constituye una de las principales causas de mortalidad en la Región.

En el libro, las pruebas de que existen nexos causales entre la alimentación, la nutrición y el cáncer son a menudo lo bastante fuertes como para establecer, a partir de ellas, recomendaciones dirigidas tanto a los responsables de trazar las políticas como al público general. El informe muestra que, aunque la predisposición genética varía, los factores clave que determinan que las personas desarrollen o no un cáncer son medioambientales.

El informe plantea que las dos formas más importantes de reducir el riesgo de cáncer son por un lado evitar los agentes que lo causan, de los cuales el tabaco es el más letal (pero que también incluyen virus, bacterias y agentes biológicos), y por otro lado, el mantener un consumo de dietas ricas en alimentos y bebidas que protegen contra el cáncer.

Alimentos, nutrición y la prevención del cáncer: una perspectiva global, es la versión en español del libro Food, Nutrition and the Prevention of Cancer: A Global Perspective, publicado por el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer (WFCR) y el Instituto Estadounidense de Investigación sobre el Cáncer (AICR). El libro contiene recomendaciones alimentarias que junto con el mantenimiento de la actividad física y de una masa corporal adecuada podrán reducir la incidencia de cáncer entre 30% y 40%. En todo el mundo, de acuerdo con las tasas actuales, esta cifra supondría la prevención de entre 3 y 4 millones de casos anuales gracias a la dieta y a medidas asociadas.

CONTENIDO

Prefacio e Introducción

Prólogo de la Organización Panamericana de la Salud a la edición en español pp. 5-5(1)
Prefacio pp. 6-7(2)
Panel pp. 8-12(5)
Introducción pp. 13-19(7)

PARTE 1: ANTECEDENTES

Hábitos de alimentación y patrones de cáncer pp. 20-36(17)
Patrones de cáncer pp. 37-57(21)
La dieta y el proceso del cáncer pp. 58-79(22)
Pruebas y conclusiones científicas pp. 80-104(25)

PARTE 2: CÁNCERES, NUTRICIÓN Y ALIMENTOS

Cánceres pp. 105-106(2)
Boca y faringe pp. 107-119(13)
Nasofaringe pp. 120-124(5)
Laringe pp. 125-132(8)
Esófago pp. 133-147(15)
Pulmón pp. 148-169(22)
Estómago pp. 170-203(34)
Páncreas pp. 204-231(28)
Vesícula biliar pp. 232-235(4)
Hígado pp. 236-251(16)
Colon, rectopp. 252-296(45)
Mama pp. 297-341(45)
Ovario pp. 342-348(7)
Endometrio pp. 349-357(9)
Cuello del útero pp. 358-367(10)
Próstatapp. 368-385(18)
Tiroides pp. 386-392(7)
Riñón pp. 393-402(10)

PARTE 3: NUTRICIÓN, ALIMENTOS Y CÁNCER

Vejiga pp. 403-433(31)
Constituyentes alimentarios pp. 434-435(2)
Energía y factores relacionados pp. 438-448(11)
Carbohidratos pp. 449-458(10)
Grasas y colesterol pp. 459-471(13)
Proteínas pp. 472-475(4)
Alcohol pp. 476-483(8)
Vitaminas pp. 486-500(15)
Minerales pp. 501-505(5)
Otros compuestos bioactivos pp. 506-513(8)
Alimentos y bebidas pp. 514-515(2)
Cereales (granos) pp. 516-520(5)
Raíces, tubérculos y plátanos pp. 521-522(2)
Hortalizas y frutas pp. 523-534(12)
Leguminosas (legumbres) pp. 535-538(4)
Nueces y semillas pp. 539-540(2)
Carnes, aves, pescados y huevos pp. 541-549(9)
Leche y productos lácteos pp. 550-552(3)
Hierbas, especies y condimentospp. 553-558(6)
Café, té y otras bebidas pp. 559-564(6)
Procesamiento de alimentos pp. 565-566(2)
Contaminantes pp. 567-575(9)
Aditivos alimentarios pp. 576-583(8)
Contaminantes microbianos pp. 584-586(3)
Sal, salado y refrigeración pp. 587-590(4)
Alimentos curados y ahumados pp. 591-593(3)
Cocción pp. 594-597(4)

PARTE 4: POLÍTICAS

Recomendaciones pp. 598-601(4)
Objetivos para las poblaciones, consejos para las personas pp. 602-620(19)
Principios pp. 621-628(8)
Importancia para otras enfermedadespp. 629-634(6)
Implicaciones políticas pp. 635-636(2)
La prevención y sus ventajas pp. 637-650(14)
Tendencias mundiales pp. 651-663(13)
Experiencia nacional pp. 664-676(13)
Agentes del cambiopp. 677-685(9)

Apéndices

Apéndice A: Otros informespp. 686-695(10)
Apéndice B: Nota sobre el métodopp. 696-698(3)
Apéndice C: El Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer y el Instituto Estadounidense de Investigaciones sobre Cáncerpp. 699-700(2)
Apéndice D: Glosario pp. 701-708(8)
Apéndice D: Referencias pp. 709-765(57)

Last Updated on Thursday, 14 January 2010 09:12

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