1. Manejo de los alimentos en situaciones de emergencia
2. Alimentacion de los damnificados.
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Manejo de los alimentos en situaciones de emergencia

1. Como afectan los desastres la situacion alimentaria y nutricional?

• No todos los desatres producen escasez de alimentos lo suficientemente severa para afectar gravemente el estado nutricional de la población daminificada.

• La naturaleza de los problemas alimentario-nutricionales depende del tipo de desatre, su duracion y extension, asi como el estado nutricional de la población previo al desastre.

• En general los terremotos tienen poco efecto sobre los existencias de alimentos a largo plazo. En contraste los huracanes, inundaciones y tsunamis afectan directamente la disponibildad de alimentos: destruccion de cosechas, muerte de ganado y animales domesticos y destruccion de alimentos almacenados.

• Cualquier tipo de desastre ocasionara la desorganizacion de los medios de transporte, comunicacion, la rutina social y economica; por estos motivos aunque existan alimentos almacenados, la población puede no tener acceso a ellos.

2. Cual es el proposito de la ayuda alimentaria?

• Prevenir la desnutrición de la población afectada por el desastre.
  
  
• Sin embargo es necesario planificar el tratamiento y manejo de los casos de desnutrición que existian previamente al desastre o que se desarrollen de forma aguda y que se haran evidentes durante las operaciones de ayuda.

3. Cuales son las etapas a seguir para asegurar un programa efectivo de ayuda alimentaria?

• Estimar los alimentos disponibles,
  
  
• Calcular las necesidades alimentarias de la población afectada,
  
  
• Determinar las raciones alimentarias de acuerdo a las caracteristicas de la población y duracion estimada de los efectos del desastre sobre la misma .

4. Cuales son las prioridades de un programa de ayuda alimentaria en desastres?

• Proporcionar inmediatamente alimentos donde hay necesidad urgente o parece haberla, tal como poblaciónes aisladas, instituciones, hospitales, campos de refugiados, socorristas y personal de ayuda.
  
  
• Hacer un estimado inicial de las necesidades de alimentos de la población afectada, teniendo en cuenta las caracteristicas demograficas de la misma.
  
  
• Identificar fuentes de alimentos, (depositos de alimentos en otras partes del pais, organizaciones de ayuda alimentaria, etc.), transporte, almacenamiento y distribucion.
• Asegurar la inocuidad e idoneidad de los alimentos localmente disponibles y de los que se reriban.
  
  
• Monitorear estrechamente la situacion alimentaria y nutricional, de forma que la procuracion y racionamineto de los alimentos puedan ser modificados segun cambien las condiciones.

5. Cual es el manejo adecuado de los alimentos?

• El proposito es asegurar su inocuidad y evitar las enfermedades transmitidas por los mismos.
  
  
• Hay que inspecionar los alimentos recibidos; identificar y eliminar aquellos danados; verificar que los envases o sacos de granos estan en buenas condiciones. Desechar latas de alimentos que esten abombadas, rotas u oxidadas, y rechazar aquellos productos cuya fecha de vencimiento haya caducado.
  
  
• Comprobar que las unidades de transporte no se hayan utilizado para transportar productos nocivos o contaminantes.
  
  
• Asegurarse que los almacenes tienen buena ventilacion y luz , y que los alimentosse colocan sobrea tarimas que permitan circulacion de aire.
  
  
• Almacenar los alimentos por fecha de ingreso de forma que los primeros en entrar sean los primeros en salir.

Alimentacion de los damnificados.

1. Como podemos asegurar una alimentacion adecuada dadas las circumstancias?

• Como una medidad inmediata proporcionar, a cualquier grupo poblacional que esta o aparezca estar a alto riesgo nutricional, 3 o 4 kg. de alimentos por persona para una semana. Lo importante es proveer una cantidad suficiente de energia durante esta etapa, aunque no sea una dieta balanceada.
  
  
• Para un periodo corto de tiempo 1700 Kcal al dia prevendra deterioracion severa del estado nutricional y hambruna.

2. Como calcular las raciones de ayuda alimentaria?

• Los alimentos deben ser parte del patron alimentario de la población.
  
  
• La cantidad de alimentos en una racion depende del momento de la crisis y los recursos disponibles.
  
  
• Para un periodo de semanas o incluso meses y cuando los daminificados dependen exclusivamente o casi exclusivamente de la ayuda alimentaria, las raciones deben proporcionar de 1700 a 2000 Kcal por persona/dia.

3. Cuales son los factores a tener en cuenta en la preparacion de las raciones?

• La racion de alimentos debe ser lo mas simple posible: un alimento basico (eg. arroz, maiz, harina de trigo), una fuente "concentrada " de energia, (aceite u otra grasa) y una fuente "concentrada "de proteina (eg. pescado seco o enlatado, carne enlatada)
  
  
• Aunque las leguminosas secas son una excelente fuente de proteina hay que tener en cuenta las dificultades de coccion.
  
  
• Además de la racion básica, los grupos vulnerables (niños menores de 5 anos, mujeres embarazadas y lactando y peronas desnutridas) necesitan recibir un suplemento.

4. Como podemos hacer una estimacion de las necesidades de alimentos a mediano plazo, de acuerdo a las raciones alimentarias?

• Tener en cuenta el efecto del desastre sobre las cosecha, ganado y factores mediombientales (grandes embalsamientos, lodazales, avalanchas, cenizas volcanicas, etc.)
  
  
• Numero aproximado y composicion de la población afectada.
  
  
• Si los damnificados se hallan en albergues sin posibilidades de cocinar, los alimenots tendran que distribuirse ya cocinados.
  
  
• Las raciones crudas ("en seco") se daran preferiblemente por familias y por un cierto periodo de tiempo (eg. para una semana).

• Composición de una racion alimentaria que proporcione aproximadamente 1700 Kcal:
  

• Un siple calculo aritmetico nos dara las necesidades de alimentos para una familia de cinco personas, una población de 1000, un dia, un mes, etc.

5. Cual es el papel de la Oficina de OPS en los programas de ayuda alimentaria despues de los desastres?

• Colaborar con las autoridades nacionales y locales en las actividades prioritarias.
  
  
• Colaborar con las agencias y organismos relevantes y si no existe un grupo coordinador organizarlo,
  
  
• Identificar fuentes de recursos,
  
  
• Proporcionar personal con experiencia.