Guia VETA y la investigación de brotes

Debido a la falta o escasez de información existente sobre las enfermedades transmitidas por los alimentos y el agua (ETA) y con el estímulo obtenido por los éxitos alcanzados en el control de otras enfermedades, a mediados de la década de 1990, la OPS desarrolló el Sistema de Información para la Vigilancia de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (SIRVETA) como parte integrante de un Plan Regional de Protección de los Alimentos.

INTRODUCCIÓN

CAPITULO I. ELEMENTOS GERENCIALES DE LA VIGILANCIA DE ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS (VETA)

CAPITULO II. ORGANIZACIÓN DEL SISTEMA VETA

CAPITULO III. INVESTIGACION DE BROTES

PASOS PARA LA INVESTIGACIÓN DE BROTES

PASO 1: Determinación de la existencia de un brote

PASO 2: Confirmación el diagnostico

PASO 3: Determinación de numero de casos

PASO 4: Organizar la información en términos de tiempo, lugar y persona

PASO 5: Determinar quiénes están en riesgo de enfermarse

PASO 6: Formulación de hipótesis

PASO 7: Analisis e interpretacion de los datos

CAPITULO IV. MEDIDAS DE INTERVENCION

PASO 8: Medidas de control

CAPÍTULO V. ACCIONES DECORRENTES DE LA INVESIGACIÓN DE BROTES

PASO 9: Análisis y recomendaciones

PASO 10: Informe final

ANEXOS

ANEXO A. Selección de ETA Ordenadas según la Clasificación Internacional de Enfermedades

ANEXO B. Formularios del Sistema VETA

ANEXO C. Equipamiento e Instrucciones para la Toma de Muestras en la Investigación de ETA:

ANEXO D. Guía para la Selección de Muestras y Pruebas de Laboratorio Indicadas en Pacientes y Manipuladores de Alimentos de Acuerdo al Período de Incubación y Signos y Síntomas Predominantes

ANEXO E. Enfermedades Transmitidas por Alimentos. Clasificación por Síntomas, Períodos de Incubación y Tipos de Agentes

ANEXO F. Criterios para Confirmar Brotes de ETA en Función de los Resultados de Laboratorio o Antecedentes Epidemiológicos

ANEXO G. Factores determinantes de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos

ANEXO H. Relación de signos y síntomas para el estudio de los brotes casos

ANEXO I. Glosario

ANEXO J. Lectura recomendable

ANEXO K. Ejemplo de definición de caso