El Comité Hemisférico para la Erradicación de la Fiebre Aftosa (COHEFA) fue establecido por la Resolución XIII de la V Reunión Interamericana a Nivel Ministerial de Salud Animal (RIMSA V), realizada en Washington, D.C., del 27 al 30 de abril de 1987, actuando como Secretaria Ex oficio del Comité, el Centro Panamericano de Fiebre Aftosa (PANAFTOSA-OPS-OMS).
En julio de 1988 se realizó la primera Reunión del COHEFA y desde entonces se han llevado a cabo 13 Reuniones Ordinarias y 2 Extraordinarias.
El propósito del Comité es promover un fórum de debate sobre las políticas de los programas de erradicación de la fiebre aftosa en el Continente Americano, definiendo estrategias, líneas de acción y gestión de recursos para dar cumplimiento a las metas establecidas en los planes de acción del Programa Hemisférico de Erradicación de la Fiebre Aftosa (PHEFA).
La composición del COHEFA incluye a los representantes de los sectores público y privado de las Américas, distribuidos en 6 subregiones: Amazónica, Andina, Caribe, Cono Sur, Mesoamérica y Norteamérica.
