Nicole Griffith, Barbados, septiembre 2018
Para la maestra y nutricionista de 28 años Nicole Griffith, de Barbados, enseñar a niñas, niños y adolescentes a consumir alimentos saludables para que puedan tener vidas sanas y productivas es una gran satisfacción. "Especialmente cuando se trata de (niñas y niños con) diabetes", señala Nicole.
Además de dar clases en la escuela Springer Memorial, Nicole dedica su tiempo libre durante las vacaciones escolares a educar sobre la alimentación saludable. Realiza una amplia gama de actividades, como campamentos, laboratorios de alimentos, clases de cocina y talleres de liderazgo. Su enfoque es específicamente en niñas y niños con diabetes, quienes deben prestar atención especial a la alimentación.
