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La “Comunidad de Práctica Regional en Inocuidad Alimentaria”, nace como el primer espacio regional para el intercambio de conocimiento entre pares, la cooperación técnica y el fortalecimiento de capacidades.
10 de noviembre de 2026, Santiago de Chile (PANAFTOSA/SPV-OPS/OMS) – La Organización Panamericana de la Salud, a través de su centro especializado en Salud Pública Veterinaria, PANAFTOSA/SPV, y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación (FAO) realizaron hoy el lanzamiento de la Comunidad de Práctica Regional en Inocuidad Alimentaria, una iniciativa pionera en América Latina y el Caribe que busca fortalecer las capacidades de los países y promover la colaboración técnica y el aprendizaje conjunto para enfrentar los desafíos relacionados con la inocuidad delos alimentos.
La inocuidad alimentaria es fundamental para proteger la salud de las personas y favorecer un comercio seguro. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), cada año cerca de 44 millones de personas enferman y 78 mil mueren en la región de las Américas debido a enfermedades transmitidas por alimentos. Frente a este desafío, es necesario fortalecer las capacidades nacionales y avanzar hacia enfoques basados en el análisis de riesgos, que requieren no solo acceso a conocimientos y herramientas, sino también mecanismos que faciliten la colaboración y el aprendizaje conjunto.
En este contexto, FAO y OPS-PANAFTOSA impulsan la Comunidad de Práctica regional en Inocuidad Alimentaria, como un espacio de integración técnica que permitirá conectar a profesionales, especialistas e instituciones de los países de la región.
Manuel Sánchez, director de PANAFTOSA-OPS, enfatizó que “la inocuidad de los alimentos es, ante todo, una cuestión de salud pública, pero es también un factor clave para prevenir enfermedades, fortalecer la seguridad alimentaria y nutricional, proteger a los consumidores, promover la competitividad de nuestros sistemas agroalimentarios y el desarrollo económico de nuestros países. En este contexto, la Comunidad de Práctica “representa una oportunidad para fortalecer la cooperación entre los países, conectar a especialistas e instituciones y promover capacidades que permitan mejorar la gestión de los riesgos en inocuidad alimentaria”, añadió.
La plataforma se estructura en torno a cuatro espacios complementarios: una biblioteca digital especializada; foros temáticos para el intercambio y la discusión técnica; desarrollo de capacidades mediante jornadas de actualización técnica y cursos en línea; y un espacio de colaboración regional.
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Análisis de riesgo en la inocuidad alimentaria
Como parte de la de presentación de la Comunidad, se realizaron dos conferencias magistrales que dieron inicio a la agenda de intercambio técnico de la Comunidad.
La primera, a cargo de Jairo Romero, Consultor Internacional de la FAO, abordó los “Retos emergentes para la gestión de riesgos en inocuidad alimentaria”. La segunda conferencia fue realizada por Amanda Lasso, Ingeniera de Alimentos, MSc en Nutrición y Biotecnología de los Alimentos, quien presentó “El análisis de riesgos como herramienta para la toma de decisiones multisectoriales”.
Ambas presentaciones permitieron introducir temas prioritarios para la agenda regional y aportar los primeros elementos de discusión para los foros temáticos, en los que podrán participar los inscritos en la Comunidad.
La participación en la Comunidad es gratuita y contempla tres modalidades de vinculación, diseñadas para facilitar la participación de personas e instituciones de acuerdo con sus intereses y capacidades de contribución:
- Miembro: dirigida a quienes deseen acceder a los recursos y sumarse a los espacios de intercambio y aprendizaje.
- Pool Regional de Especialistas: orientada a profesionales que deseen poner su conocimiento a disposición de la región.
- Institución Colaboradora: destinada a organizaciones que quieran aportar conocimientos, publicaciones, manuales, herramientas y experiencias que enriquezcan los recursos de la Comunidad.
Los formularios para cada una de las modalidades están disponibles en la sección “Regístrate en la Comunidad” de la plataforma.
La Comunidad de Práctica nace en el marco del proyecto regional para mejorar las capacidades de análisis de riesgo para la inocuidad de los alimentos en América Latina mediante un enfoque de cooperación Sur-Sur para facilitar el comercio regional, el que cuenta con el apoyo del Fondo para la Aplicación de Normas y el Fomento del Comercio (STDF).
Más información: Comunidad de Práctica Regional en Inocuidad Alimentaria
