OPS/OMS, FAO, CCLAC, IICA y OIRSA promueven soluciones basadas en evidencia científica para fortalecer los sistemas de vigilancia contra este tipo de enfermedades que afectan a 44 millones de personas en las Américas.
Río de Janeiro, 08 de junio de 2026 – (PANAFTOSA/SPV-OPS/OMS) - Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) constituyen un importante problema de salud pública a nivel mundial. En la región de las Américas, afectan a 44 millones de personas cada año, y son responsables por 78.000 muertes anuales. Estas enfermedades se producen como consecuencia del consumo de alimentos o bebidas contaminados con patógenos, químicos o toxinas. y genera graves impactos sanitarios, sociales y económicos.
A nivel mundial, se estima que la carga de las ETA provoca pérdidas de productividad cercanas a 310.000 millones de dólares en 2021.
Reducir la carga de las ETA requiere aprovechar el potencial de los datos, la innovación tecnológica, la evaluación de riesgos y la cooperación regional para construir sistemas alimentarios más seguros, resilientes y sostenibles. Esta fue la principal conclusión del seminario web regional “De la carga a las soluciones: alimentos inocuos en todas partes”, realizado en el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos (7 de junio).
El diálogo fue organizado por la Organización Panamericana de la Salud (OPS/OMS), la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el Comité Coordinador FAO/OMS para América Latina y el Caribe (CCLAC), el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) y el Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (OIRSA).
La sesión inaugural corrió a cargo de Raúl Antonio Rodas Suazo, Director Ejecutivo de OIRSA; Rene Orellana Halkyer, Subdirector General y Representante Regional de la FAO para América Latina y el Caribe; André Santos, Coordinador del Unidad de Inocuidad de Alimentos de PANAFTOSA/SPV-OPS/OMS; José Urdaz, – Gerente del Programa de Sanidad Agropecuaria, Inocuidad y Calidad de los Agroalimentos (SAIA) del IICA; y Leonardo Veiga, Presidente del Comité Coordinador FAO/OMS para América Latina y el Caribe (CCLAC).
André Santos, Coordinador de la Unidad de Inocuidad de Alimentos de PANAFTOSA, destacó que “comprender la carga de las enfermedades transmitidas por los alimentos es el primer paso para encontrar soluciones.” “Solo transformando la evidencia en acción y fortaleciendo la colaboración entre todos los actores de la cadena alimentaria podremos garantizar alimentos inocuos para todos”, dijo.
Durante el evento, expertos internacionales compartieron experiencias y soluciones innovadoras para abordar la carga de las enfermedades transmitidas por alimentos.
Yuki Minato, Oficial Técnico de la OMS, presentó los avances en la recopilación y análisis de datos globales sobre la carga de las enfermedades transmitidas por alimentos, destacando la importancia de contar con información confiable para orientar intervenciones eficaces y priorizar recursos.
Por su parte, Marjorie Guerrero Jiménez compartió la experiencia de Costa Rica con el Sistema de Inspección y Control de Establecimientos que Elaboran Alimentos de Origen Animal para Consumo Humano (SICE), una herramienta que fortalece la vigilancia y el cumplimiento de los requisitos de inocuidad en la producción alimentaria.
El Director Regional de Inocuidad de Alimentos, Raúl Peralta Girón presentó el Simulador Interactivo de Evaluación Cuantitativa de Riesgos Microbiológicos, una iniciativa regional desarrollada por OIRSA que permite transformar datos científicos en herramientas prácticas para la toma de decisiones, facilitando la comprensión y gestión de los riesgos microbiológicos asociados a los alimentos.
Agnes Agunos, Especialista en vigilancia y seguimiento de la resistencia a los antimicrobianos de la FAO, cerró el encuentro abordando el valor del análisis epidemiológico y de la cooperación interinstitucional para fortalecer los sistemas de vigilancia en el marco de la gestión de la resistencia a los antimicrobianos (RAM) transmitida por alimentos.
Acerca del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos
Cada 7 de junio, las Naciones Unidas conmemoran el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos para sensibilizar sobre la importancia de prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos. La fecha promueve acciones coordinadas para proteger la salud de las personas, fortalecer la seguridad alimentaria y contribuir al desarrollo sostenible.
Lema 2026: “De la carga a las soluciones: alimentos inocuos en todas partes”
