Protocolo simplificado para medir o teor de ácidos graxos trans como porcentagem dos ácidos graxos totais em produtos alimentícios

Em dezembro de 2020, a Organização Mundial da Saúde (OMS) elaborou e publicou pela primeira vez um protocolo laboratorial para a medição de ácidos graxos trans (AGT) nos alimentos. Embora o protocolo de referência da OMS tenha sido implementado com êxito em vários laboratórios do mundo todo, alguns laboratórios, especialmente os que operam com um orçamento limitado, tiveram dificuldades para implementá-lo. Esses laboratórios solicitaram que os procedimentos fossem simplificados e que alternativas apropriadas fossem incluídas no protocolo para que se tornasse mais fácil de usar e pudesse ser aplicado globalmente. Por exemplo, a OMS recebeu comentários de laboratórios de vários países indicando que vinham tendo dificuldades para adquirir certos insumos, especialmente padrões internos e padrões de referência, devido a problemas de custo e disponibilidade. Em resposta às solicitações, a OMS realizou uma consulta virtual a especialistas nos dias 27 e 30 de junho de 2022 para discutir procedimentos simplificados e outras alternativas adequadas que permitissem aos laboratórios que operam com recursos limitados realizar análises de ésteres metílicos de ácidos graxos (EMAGs). Com base nessa consulta aos especialistas, foi elaborado o Protocolo simplificado para medir o teor de ácidos graxos trans como porcentagem dos ácidos graxos totais em produtos alimentícios: protocolo de laboratório da OMS.