La Semaine mondiale de sensibilisation au sel vise à encourager la mise en œuvre d'interventions fondées sur des données probantes afin de réduire la consommation de sel au sein de la population. Le principal effet sur la santé associé à une alimentation riche en sodium est l'augmentation de la pression artérielle, qui accroît le risque de maladies cardiovasculaires, de cancer gastrique, d'obésité, d'ostéoporose, de maladie de Ménière et de maladies rénales.
L'OPS soutient la Semaine de sensibilisation au sel en unissant ses efforts à ceux de la communauté internationale et en promouvant des actions politiques visant à réduire la consommation de sel dans la région des Amériques et à protéger la santé publique. Dans de nombreux pays, les trois quarts du sodium alimentaire proviennent d'aliments transformés et ultra-transformés tels que les sauces et les vinaigrettes, le pain, les crackers, les biscuits, les plats préparés, les viandes transformées et les fromages. Un moyen efficace de réduire la consommation de sodium de la population consiste à réduire la teneur en sodium des aliments fréquemment consommés et à mettre en œuvre d'autres mesures réglementaires pour aider la population à prendre des décisions d'achat éclairées. Nous encourageons les gouvernements à adopter des politiques de réduction du sodium et le public à jouer son rôle en apportant des changements simples mais significatifs à ses habitudes alimentaires et d'achat.
L'OPS se joint à l'effort de la communauté mondiale en partageant des outils techniques pour élaborer et mettre en œuvre des politiques globales de réduction du sel, en particulier des objectifs de réduction du sel, ainsi que le marketing social pour promouvoir des pratiques saines à la maison, à l'école et sur le lieu de travail.
Comment réduire votre consommation de sodium ?
- manger principalement des aliments frais et peu transformés
- retirer la salière/le récipient de la table
- cuisiner avec peu ou pas de sodium/sel ajouté
- utiliser des herbes et des épices pour aromatiser les aliments, plutôt que du sel
- remplacer le sel de table ordinaire par des substituts de sel à faible teneur en sodium et contenant du potassium
- limiter l'utilisation de sauces commerciales, d'assaisonnements et de produits instantanés
- limiter la consommation d'aliments transformés
- choisir des aliments à faible teneur en sodium ou des produits à faible teneur en sodium.
- Si les étiquettes d'avertissement sur le devant des emballages sont disponibles dans votre pays, choisissez des produits qui ne sont pas étiquetés comme étant « riches en » ou « en excès de » sel/sodium.
Les meilleurs produits pour réduire la consommation de sel/sodium
Il est irréfutable que la consommation de sel/sodium a un effet négatif sur la tension artérielle. L'OMS recommande de consommer moins de 5 g de sel (< 2 g de sodium) par adulte et par jour, toutes sources confondues. La consommation de sel/sodium dans la région des Amériques est bien supérieure à la limite recommandée, et l'OMS estime que l'apport moyen en sel de la population adulte âgée de 25 ans et plus est de 8,5 grammes par jour, ce qui dépasse largement les besoins physiologiques et est 1,7 fois plus élevé que la recommandation de l'OMS. L'OMS a lancé le paquet technique SHAKE, qui recommande la mise en œuvre d'une série d'interventions de réduction du sel/sodium, visant une réduction relative de 30 % de l'apport moyen en sodium de la population entre 2010 et 2025.
La réduction de la consommation de sel/sodium est l'une des interventions les plus rentables pour prévenir l'hypertension et les maladies cardiovasculaires. Les interventions permettant d'atteindre cet objectif sont les suivantes :
- Modifier la composition des produits alimentaires pour qu'ils contiennent moins de sel/sodium et fixer des niveaux cibles pour la quantité de sel/sodium dans les aliments et les repas de manière obligatoire.
- Créer un environnement favorable dans les institutions publiques, telles que les hôpitaux, les écoles, les lieux de travail et les maisons de retraite, afin de permettre la mise en place d'options à faible teneur en sodium.
- Communication sur les changements de comportement et campagnes dans les médias de masse par le biais du marketing social pour sensibiliser à la réduction de la consommation de sel.
- Mise en œuvre de normes pour l'étiquetage à l'entrée de l'emballage et les restrictions de commercialisation.
- Surveillance : Mesurer la consommation de sel/sodium par la population, la teneur en sel/sodium des aliments et les sources alimentaires de sel/sodium.
Event
Rejoignez-nous pour le webinaire "Advances in Salt Reduction in the Americas" pendant la semaine de sensibilisation au sel 2025, du 12 au 18 mai. Ce webinaire présentera une vue d'ensemble du paquet technique SHAKE 2.0 : Moins de sel, plus de santé et présentera les expériences des pays dans la mise en œuvre d'interventions réglementaires et de marketing social pour la réduction du sodium.
Comment participer
- Mardi 13 mai 2025
- 10h00 à 12h00 (Washington, D.C. ou EDT)
- Anglais et espagnol avec traduction simultanée.
