nutricao haydee congresso26 de outubro de 2016 – A Organização Pan-Americana d/a Saúde/Organização Mundial da Saúde (OPAS/OMS) participou nesta quarta-feira (26) da abertura do XXIV Congresso Brasileiro de Nutrição, em Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Segundo a coordenadora da Unidade de Família, Gênero e Curso de Vida da OPAS/OMS no Brasil, Haydee Padilla, é preciso assegurar o acesso universal a uma alimentação mais saudável e sustentável para todas as pessoas.

“São necessárias medidas reguladoras e educativas. As crianças precisam saber desde cedo o que é ‘comida de verdade’. Ao aprenderem a se alimentar bem, elas podem inclusive ajudar a mudar os hábitos de suas famílias em casa”, afirmou Haydee.

Ela também lembrou que a má alimentação está vinculada à cada vez mais dramática epidemia de obesidade. “Precisamos de intervenções efetivas. E um Congresso como este, que reúne especialistas em nutrição de todo o Brasil, é sem dúvida um espaço ideal para debater como podemos contribuir para que cada vez mais pessoas possam se alimentar de maneira mais saudável e sustentável”, disse.

Perfil nutricional
A OPAS/OMS lançou neste ano o “Modelo de Perfil Nutricional da Organização Pan-Americana da Saúde”, uma ferramenta para classificar bebidas e alimentos processados e ultraprocessados, identificando os que contêm excesso de componentes críticos, como açúcares, sal, gorduras totais, gorduras saturadas e gorduras trans.

A publicação busca ajudar os países na concepção e implementação de várias estratégias relacionadas com a prevenção e controle da obesidade e excesso de peso, como: restrição na comercialização de alimentos e bebidas pouco saudáveis para crianças; regulamentação de ambientes alimentares escolares, que envolve programas de alimentação e alimentos e bebidas vendidos nas escolas; uso de rótulos na parte frontal das embalagens; definição de políticas fiscais para limitar o consumo de alimentos não saudáveis; e identificação de alimentos a serem fornecidos por programas sociais para grupos vulneráveis.

Essa ferramenta foi desenvolvida após aprovação por unanimidade do Plano de Ação para Prevenção da Obesidade em Crianças e Adolescentes pelos Estados Membros reunidos no 53º Conselho Diretor da Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS), em 2014. O Plano de Ação determina que a OPAS forneça informações baseadas em evidências para a formulação de políticas e regulamentações fiscais e de outros tipos destinadas a evitar o consumo de alimentos não saudáveis. Em contrapartida, os países das Américas se comprometeram a adotar até 2019 essas recomendações.

Além disso, a OPAS/OMS participou, em parceria com o Ministério da Saúde do Brasil, da elaboração do Guia Alimentar para a População Brasileira. Essa publicação apresenta combinações saudáveis para o café da manhã, almoço, jantar e lanches, respeitando as diferenças regionais e sugerindo alimentos e bebidas de fácil acesso para os brasileiros.

Alimentação Saudável
Para a OPAS/OMS, a base da alimentação deve ser feita de alimentos in natura e minimamente processados. Alimentos in natura são aqueles obtidos diretamente de plantas ou de animais e adquiridos para consumo sem que tenham sofrido qualquer alteração após deixarem a natureza, como folhas e frutos ou ovos e leite. Alimentos minimamente processados são alimentos in natura que foram submetidos a alterações mínimas, a exemplo dos grãos secos polidos ou moídos na forma de farinhas, cortes de carne resfriados ou congelados e leite pasteurizado.

Os alimentos processados (queijo, pães, geleias, frutas em calda) são produtos relativamente simples, fabricados essencialmente com a adição de sal ou açúcar ou outra substância de uso culinário como óleo, a um alimento in natura ou minimamente processado. Devem ser consumidos em pequenas quantidades e como ingredientes ou parte de refeições baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados.

Outro hábito essencial é evitar os alimentos ultraprocessados, que estão fortemente associados a sobrepeso, obesidade e doenças crônicas não transmissíveis. Entre eles, estão vários tipos de biscoitos, sorvetes, misturas para bolo, barras de cereal, sopas, macarrão e temperos “instantâneos”, salgadinhos “de pacote”, refrescos e refrigerantes, iogurtes e bebidas lácteas adoçadas e aromatizadas.

Década
A Assembleia Geral da ONU proclamou em abril deste ano a Década de Ação das Nações Unidas sobre Nutrição, de 2016 a 2025. Os governos dos países, ao concordarem com essa resolução, se comprometeram a exercer seus papéis primários e responsabilidades para enfrentar a desnutrição, baixa estatura, as tendências crescentes em sobrepeso e obesidade e reduzir a carga de doenças não transmissíveis relacionadas com a alimentação, em todos os grupos etários.

A OMS, em conjunto com a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO), lidera a implementação da Década de Ação para a Nutrição, em parceria com diversas entidades.